怎样做线上外卖
线上运营
我们作为商家，要怎么去做好运营呢，很简单，看懂并理解这张表就好了
首先：我们做外卖也是做餐饮，所以对于消费者来说，我们的产品和服务还是特别重要的，特别是对于产品质量的把控，如果产品不合格，那你怎么营销都是没用的。服务主要是在于消费者备注，以及及时的消息反馈，问题处理等等，都会影响都消费者的体验。都会拉低我们店铺在消费者心中的形象，所以，外卖也是要注重消费者口岸的。
然后就是平台了，现在主要就是美团和饿了么两个，但他们的结构都是一样的。我们商家一方面是服务好客户，一方面是满足平台给我们的要求，也就是指标。所谓的运营就是这两个大的方面。平台手里握着的是流量，是消费者的消费心理，要来消费，而我们是商家，需要有人来买东西，所以，平台把流量（消费者）给我们商家，然后进行和我们进行交易（下单），最后收取手续费（客单价抽成【流量变现】），所以，我们要做到就是去平台拿到这些流量。那怎么可以拿到流量呢，商家千千万，平台怎么筛选优质商家给与流量呢。平台不会看你怎么操作，什么五星级大厨，怎么真材实料，平台只看数据，也就是指标
怎么满足平台的指标呢？我们首先就需要知道平台最在乎的指标是什么？
平台最在乎的是消费者体验和盈利，那么怎么对好的商家进行筛选呢
消费者体验可以分为三个大点:客户评价、非议订单、配送时长、（也叫服务）
客户评价：假如我是平台，你是商家，100个消费者来你店里买了东西，五个人给了好评，两个差评，其他人都不评价，那么对于平台来说，你的好评率只有5%，剩下那么没有评价的消费者平台后台数据也会默认为差评，因为在你这里消费了，都不肯评价一下，那么肯定消费体验就不好了，所以现在的商家都在好评返现，都是为了满足的平台指标而已。
非议订单：指的是在交易过程中，由商家定责的订单，不管是取消单，退款单，只要不是客户定责的订单，那么平台就会认为你商家服务不好消费者，你的能力不行，所以我们在运营是时候，要控制住这种情况，特别是商家定责，要退款最好是单独联系客户，微信退款，不要再平台上完成。哪怕客户要退单，退单理由一定要选客户定责。
配送时长:这个很简单，主要就是出餐时长和配送时长，消费者点个外卖，一两个小吃才拿到手，这消费体验怎么可能好。
这三个指标就会直接关系到你的店铺评分，关系到平台对你的认同，当平台认同你了，觉得你是一个可以服务好的消费者的商家，那么就肯定会给你流量，给你曝光，你的订单就上去了。
另一个方面是平台要盈利，盈利也分为三点：客单价 、 流量变现率 、复购率
客单价：平台是根据每个订单单价来抽成的，单价更高，金额越多，利润就越大，假如一个订单客户只付了五六块，可能还不够配送费的，平台怎么挣钱？就现在的美团，基本都在扶持高单价的商家成长，因为利润高。
有些人会杠，对于平台来说，不是单量越多利润越多蛮？小商家每单最低都是抽4块钱,100单就是400的利润了。这只能说格局小了，平台永远是站在整个商圈来看的，假如这个商圈一个有2000个人吃外卖，就只有两千单，那你觉得是客单量越多就越好蛮?你不知道的是，客单量是固定的，不是无限次增长的。所以，平台会更喜欢客单价高的商家。
流量变现率：这个牵涉到你店铺里面的排版，图片的精美程度。
店铺的订单量=曝光率（消费者打开软件就看到你的店铺）×进店转化率（点开你的店铺）×下单转化率（选择产品下单）
曝光率也就是流量，假如，平台给了你们家1000的曝光，有200人点进来看了.但只有15个人下单了，那就是进店转化率只有20%，下单率只有1.5% 但是平台给另一家1000的曝光，转化率40% 下单率达到了10%，那么平台是不是会更愿意把流量优先给第二家而不是给你家呢，因为第二家的利润会更高。所以，在曝光一定的情况下，你的进店率和转化率越高，客单量就越高，就更容易得到平台的认可。拿到更多的曝光。
复购率：这个就是关乎于产品质量了，如果你店里的复购率越高，就证明消费者体验越好，你的产品更容易得到消费者青睐，就证明你是一个优质商家，谁会在一家吃了亏再去吃第二次蛮。。而且，一个客户在一个月复购了20次，那么，平台可以从这一个人的身上抽20次的佣金，变相地提高了利润。所以，这也是平台对商家的一个参考指标。而且特别重要。
所以，当你仔细了解了整个运营流程之后，绕来绕去，最终还是回到了产品和服务上，你想把外卖做好，你的产品一定要过硬，因为消费者只会因为产品而选择你们家，然后重复消费，然后把服务做好，当你这两点做好了，消费者体验就好了，平台那边的指标也达到了，那么平台信任你，给你曝光，订单量也会涨，这就是一个良性循环。
但你要注意的是，平台只会看你的数据，不会看你像前面说的，什么大厨，什么工艺，数据代表一切，但数据也可以造价，所以就有刷单的存在，但是，消费者你骗不了的，好不好吃，愿不愿意吃，消费者吃一次就知道， 你资本雄厚可以一直造假都去欺骗平台，但你要盈利还是得靠消费者，所以，在这里劝导大家，认认真真做好产品，保证服务，才是长期盈利的保障，而不是短时间的刷单或者靠金钱去买流量和曝光来增加客单。因为这些在你产品不过关的情况的，说没了就没了，假如你周边所有人都知道那你家的难吃，你就是把广告给她弄成手机壁纸都不会选你们家的。
那么什么时候适合买流量和推广呢，一般是前期开业的时候，可以通过购买的方式去或者曝光，快速地让大家知道你们家，然后，靠品质来维系大家的关系，后期买不买曝光就不重要了，你做得好，平台自己都会把你挂到展位上去的。
最后祝大家创业成功！我是抱着西瓜 一个热爱成长和坚持帮助创业的人 有问题或者喜欢我的可以关注我 私信我哦！谢谢
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