大众创新时代,很多人不甘简单平凡,选择创业。我们走在街上时可能已经观察到了。街上的商店大多是餐饮商店。最近,边肖去了智敏万中市附近的一个公交车站附近的一个地方,地理位置相同,但两家店铺的生意火爆程度却截然不同。我们来分析一下这两家公司从设计到后期运营的情况。
首选是两家餐厅都有,店铺面积差不多。两家餐厅的美食系列差不多,都是以火锅为主,营业时间也一样。对于地理位置装修的效果,个人认为生意不好的装修更好。但是生意不好的那家,之前不到一个月就有人倒闭了,可能有人好奇。为什么装修很好生意还是不好?所以这就是餐饮行业的特殊性。一家餐厅的长期繁荣取决于经营者的能力。我们来分析一下这个餐厅店铺设计的主要可能性。
一、服务人员接待计划
两家店地理位置一样,生意差的那家在装修设计上确实比隔壁的好,但是生意好的那家餐厅接待的人很多,就像海底捞一样。每个接待人员都有由优优资源设定的职责分工,而且都是漂亮帅气的女生和男生。热情对待顾客,他们会关注每一个进店的顾客,提供及时的服务。如果人太多,会安排他们在外面排队坐,会给他们看一些零食水果,wifi,水,电视等。,而这家生意不好的只有几个接待员,都是年纪比较大的。
第二,菜肴的味道和上菜速度
生意好的那家餐厅,上菜速度和味道都比隔壁那家好很多。边肖参观了开业时生意很差的餐馆。当时吃饭的人确实很多,但是我们进去之后,一般要等1个小时才慢慢上菜。按道理,顾客落座后,15分钟左右菜就会陆续上来,所以这家餐厅的上菜速度太慢了。其次,菜的味道不是很好,或者这可能是我们之一次不习惯吃。但是他们并没有对我们吃完后顾客的体验进行实时研究。作为一家专业的餐厅设计公司,我体验过一次真的很不好受。
三。餐厅内的照明强度和颜色系统
这家餐厅主要是火锅店,主要接待家庭聚会,亲戚朋友同事聚餐等。但生意不好的店灯光昏暗,吃饭时光照强度太强,光照位置太集中,吃饭时很刺眼,色调上用了黄光,导致眼睛很模糊。
其实就这两家公司而言,边肖想总结的是,餐厅店铺选址是之一位的,友友资源 *** 改造是核心,餐厅运营是长远的。做一家火爆的餐厅,前期主要是要选择目标客流量集中的区域店铺,其次是前期要分析菜品的偏好和用餐场景的多样化,再就是要重点设计餐厅外部的si形象和内部硬座的装饰效果,避免过度装饰,崇尚简约、自然、舒适。其次是后期的店铺内部运营,从客户接待到引导、点餐、服务、买单、评价、离店等等。然后定期利用顾客座位上剩下的剩菜,研究菜品味道是否符合大众口味,做出调整。
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