老话说“小暑之时，上蒸下煮。”什么是“水煮”？东汉刘茜对《释名》的解释是这样的:“暑煮，暑下，日头上，人如蒸笼”。大暑是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时候。室外蝉鸣，烈日如火，让人焦躁。在这种天气下，我们应该尽量减少户外活动时间。我们可以选择在舒适的房间里生活休息，喝茶，看书，做点好吃的，多喝水，防中暑。
古代有一种“炎夏赠冰”的活动，冬天储存在冰库里的冰块拿出来给人喝。北方的一些习俗是吃面条、饺子、鸡蛋、羊肉等。俗话说“饼烤好了，热天摊鸡蛋。”因为炎炎夏日的每一天，在一个汗流浃背的夏日，来一碗又凉又好吃的凉面就好了。一碗汤清甜，面凉嫩，营养丰富的冷面摆在面前。就算是胃口不好的人，这时候恐怕也会食指大动，胃口大开。冷面的做法很简单。三两遍就可以了，一点也不觉得油腻。但是，它能满足一个人的食欲，抵抗饥饿。真的越来越热了。
乔麦冷面配料:荞麦粉、黄瓜、火腿、鸡蛋、芒果、葱、蒜、酱油、米醋、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、鸡精。
之一步:先将凉面酱、一勺酱油、半勺米醋、一勺蜂蜜、2瓣大蒜、少量鸡精、胡椒粉、葱花、芝麻混合，加入大约半碗矿泉水。搅拌均匀，品尝酱料，根据个人口味调整醋和蜂蜜的用量。
第二步:准备荞麦面条，鸡蛋煮成蜜饯蛋备用，芒果去皮切片，火腿切片，黄瓜切丝备用。
第三步:荞麦面条可以用冷水煮，这样更容易煮。煮开后再煮5分钟左右，中间没有硬核。筷子能掐断的时候，拿出来放冷水里备用。
第四步:取出冷却的面条，放入碗中。把切好的鸡蛋、芒果、火腿和黄瓜丝放进去。将准备好的果汁倒入碗中，淹没面条。吃的时候可以加点冰块，搅拌均匀。
——老景说——冷面 *** 的关键是冷面汤料的准备。一般用米醋(果醋)、生抽(不多)、糖(或蜂蜜)、蒜粉、姜末、味精、辣椒粉(辣椒)。没有固定的配方比例。加入冷水后，可以边品尝边调整比例，直到找到自己喜欢的味道。凉面在夏天容易变酸。加醋时，可加入少量小苏打进行中和反应。冷面吃起来会更爽口好吃。
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