麻辣豆腐食材:豆腐500克，郫县豆瓣酱一汤匙，辣椒20个，红辣椒三个，盐1克，蒜末，葱花。
1.将豆腐切成一厘米大小的方块，放入沸水中煮一分钟，这样豆腐就不易碎了。
2.锅里烧油，放入辣子、辣椒、葱花翻炒，郫县豆瓣酱红油翻炒。
3.倒入切好的中国豆腐，翻炒，取两勺开水，参加盐调味。
4.关火一分钟左右，加入蒜末搅拌均匀。
材料:豆腐一块、粗辣椒粉50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油和水。
制造方法
1豆腐切成小块，用水煮开。
2挤辣椒油:辣椒面放少许盐。
3洋葱切成粉，锅里放油，锅煎一下，放胡椒粉进去。翻炒后加入酱油、糖、盐调味。
将豆腐翻炒，淀粉加水拌匀，撒入锅中。直到它变得粘稠。
5放辣椒油，舀起出锅。
材料
200克豆腐
五花肉100克
花椒20粒
3个辣椒
1颗八角茴香
2-3片姜
取适量。
淀粉2g
练习配速
1.准备材料。
2.把豆腐切成小方块。
3.锅里烧开水，豆腐焯2分钟。
4.锅内热入花生油，油热后放入花椒翻炒。
5.花椒出香后，挑出花椒，再放入姜片、辣椒翻炒。
6.炒肉末。
7.肉末炒一会儿，再参加焯水豆腐。
8、参与酱油和热水，热水更好是沙漠豆腐。
9.在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀。倒进豆腐里。
10.盛在盘子里。
原材料:
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
练习:
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1~2分钟，捞出。
2.豆瓣酱剁碎，青蒜切段，生姜切段。
3.油热后，倒入豆瓣酱炒香。加入姜末和辣椒粉。
4.水烧开后，倒入豆腐块、酱油、盐、青蒜，搅拌均匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，再撒上胡椒面。
加糖的新鲜。
将准备好的肉末放入料酒和酱油中腌制十分钟，将豆腐切成小块，在锅中加入适量的冷水和食用盐，将豆腐放下煮熟，水开后捞出。
然后，把锅里的油烧开。油热后，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色。加入适量豆瓣酱。炒出红油后，放入花椒面、辣椒粉、胡椒粉。炒出香味后，加入酱油和白糖适量水烧开，最后加入豆腐煮五分钟，再倒入水淀粉勾芡，大火收汁后出锅装盘。
麻辣豆腐做法:
1.将豆腐切成1.3厘米见方的方块，用开水焯一下。
2.锅里放油，炸好后将辣椒面、豆瓣酱、姜末放入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤中煸炒至沸腾，小火煨至汁浓卤少，豆腐肥时，用淀粉勾芡收汁，放入葱花、红油、味精，拌匀，出锅装盘，撒上少许辣椒面。
*** 方法1材料:豆腐300g，牛肉馅100g，香葱1根，姜1小块，蒜6瓣，花椒1大勺，淀粉适量，干辣椒2个，调料:食用油30g，香油1大勺，酱油1/2大勺，豆瓣酱1大勺，白糖2大勺。做法:1。将豆腐和香葱切成丁。先将小葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒，再放入猪肉馅翻炒。烧开后加入豆腐丁、酱油、白糖，煮3分钟。然后用水淀粉勾芡，装盘食用。3.烧热麻油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上。特点:麻辣爽滑开胃。厨师:也可以用牛肉馅代替猪肉馅。第二种方法是先用葱、姜、蒜、辣椒爆香锅，再取一部分肉末，用酱油炒，再取半包麻婆豆腐调料。麻婆豆腐上色后会参加豆腐，和肉末一起炒，再参加剩下的调料，然后出锅。将豆腐切成约一厘米见方的块，放入碗中用开水焯一下(不要放入锅中焯一下)，沥干水分，将豆瓣和酱油放入碗中，蒜苗切碎，豆豉用刀碾碎或剁成细粉，将淀粉和味精放入碗中加水调成酱。锅里放油，加热到六成热。将肉末倒入锅中，放入碗中备用。锅里放油，烧至六成热。加入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉翻炒至红香。加入半碗汤(水也可以)，烧开，放豆腐和肉末，煮三四分钟。放蒜苗，煮半分钟，勾芡，加红油。在锅上撒胡椒粉。由嫩豆腐和碎牛肉制成。成品菜色泽红亮，豆腐嫩白。具有\麻、辣、鲜、辣、嫩、捆(指整个形状)、脆(指牛肉末)的特点。选择石膏豆腐，切成方块，放入碗中，用开水浸泡去除涩味。在炒锅中加热植物油，直到六成热。将切碎的牛肉翻炒至黄色。加入盐、豆豉、辣椒粉和郫县豆瓣，翻炒，加入鲜肉汤，加入豆腐，中火加热至豆腐入味。接下来放入蒜薹节和酱油，小火煮一下，勾芡收汁。汁浓而亮时，放入碗中，撒上花椒粉。做豆腐时，宜选择嫩香的“石膏豆腐”。辣椒面更好配红辣椒，牛肉更好配黄牛肉。做麻婆豆腐有四个关键词:“麻、辣、烫、捆”(意为“全形”)。准备材料:豆腐丁(硬度适中)、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.向锅中加入少许植物油，用大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、碎牛肉，或用上述调料腌制碎牛肉。爆炒。3.参与豆腐切成小块。将火调小至沸腾。4.豆腐煮好后，换火，参加水淀粉、糖、酒、味精、酱油混合的酱料。酱汁均匀附着后，关火出锅。5.起锅，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌！四种材料:嫩豆腐(1盒，500克)，牛肉末(150克)，干辣椒(15)，姜末(半汤匙)。辣酱:郫县豆瓣酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)。将1/2汤匙生面粉和3汤匙水混合，制成生面粉水。2烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水分备用。3取一碗空，将辣酱中的所有香料混合，做成辣酱备用。4烧热3汤匙油，小火煸炒姜末和干辣椒，倒入牛肉末，翻炒至肉变色。5倒入辣酱，与牛肉末翻炒均匀，煮至沸腾。6倒入嫩豆腐丁，轻轻拌匀。倒入生粉，加水勾芡。撒上1/2汤匙胡椒粉即可食用。其他:如果想要快捷方便，可以用超市的材料烧。提示1。豆腐切丁后，放入放有盐的沸水中焯一下。一是可以去除豆腥味，二是可以让豆腐在煮的时候不容易碎。2.切豆腐丁时，飞水和烹饪时，尽量小心用刀，以免使豆腐丁碎掉。3.麻婆豆腐出锅前要用生面粉水勾芡，使汤浓而辣。4.用花椒粉调麻味。不要用辣椒粒，不然吃豆腐的时候会咬到辣椒粒，会很辣，不好吃。五豆腐250g牛肉100g豆瓣酱半茶匙辣椒面3g鸡汤或半杯水(约100g)绍酒少许淀粉少许胡椒面少许葱花少许少许。1.豆腐切块，沸水锅焯一下，捞出沥干；将牛肉剁成粉备用。2.炒锅放3大勺油，加热后放入牛肉末翻炒，炒好后放入豆瓣酱，不断翻炒，然后放入辣椒面，将油炒至红色，放入汤汁，放入葱花、和豆腐丁翻炒，放入生抽和绍酒，转中火2分钟，水淀粉勾芡即可。能吃辣的朋友可以酌情添加辣椒面和辣椒面的量；如果没有鸡汤，可以在水中加入少量鸡粉。六原料:豆腐、牛肉、青蒜调料:豆瓣酱、干辣椒面、姜蒜盐、味精、鸡精油材料:豆腐切丁、青蒜切丁、姜蒜切丁待用。1.把切好的豆腐撒上盐，用开水烫一下。2.烧热油锅，将牛肉翻炒至变色变香。3.姜蒜末炒出香味。4.依次拿豆子。少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中。6.出锅前放入青蒜，加入水淀粉，翻炒出锅。7.出锅前更好小火煨一分钟，这样才能保证麻辣和辣椒的味道完全渗透到豆腐和汤中。爆炒牛肉配豆腐，爆炒品配豆腐，其他食材配豆腐丁(麻辣诱惑的绝密做法)麻婆豆腐1将豆腐切成小方块，放入沸水中用少许盐焯一下，去除豆腐的腥味2将豆瓣酱和豆豉剁碎放入3个锅中，用油烧热，放入肉末中，炒干水分，放入盘中。4锅热油炒豆瓣酱。将姜末、蒜泥、干辣椒粉、豆豉炒至红色，加入水、豆腐、糖，倒入酱油，水淀粉勾芡一次，5次，然后加入猪肉末，略煮鸡精，水淀粉勾芡两次，拌匀6次，收汁，放入锅中，撒上花椒粉和香葱，淋上红辣椒油。这种方法的注意事项: *** 麻婆豆腐的几点:1。用剪刀把豆腐盒底部的两个角剪开，这样倒出来的豆腐连接一点都不会断。2.豆腐焯水时加入少许盐，不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得柔软鲜嫩。3.炒豆瓣酱的时候，用中火。不要炒豆瓣酱影响口感。4.为了防止豆腐出水，更好是两次勾芡，之一次是清水参加后，第二次是盐、糖、鸡精参加后。5.菜里的猪肉馅也可以换成牛肉馅，也可以一点肉都不剩。方法八【口味】:麻辣【难度】:切墩(初级)【时间】:10-30分钟？【分类】:其他家常菜老少皆宜【热量】:此菜热量为每百克127卡。配速:1。把锅里的水烧开，把豆腐煮熟，然后拿出来放在有冷水的盆里备用。2.此时用大火将锅内剩余的水珠烤干，取油至八成热，放入葱、姜、豆瓣酱、豆瓣酱，然后翻炒1分钟，炒出香味后将500克水倒入锅中，捞出豆腐，放入锅中炖5分钟，加入调料。3.这时候准备那碗豆腐，把锅里的豆腐带进碗里，准备待用。接下来，将干红辣椒和芝麻放入油中翻炒至香味四溢。4.最后-跺跺脚，跺跺脚，从锅里出来！麻婆豆腐——豆果[1]？九食材:北豆腐500g、牛肉(肥瘦)150g调料:酱油30ml、鸡精3g、花椒粉5g、辣酱40g、豆豉20g、辣椒粉5g、青蒜50g口味:麻辣准备时间:10min人数:2人；烹饪时间:15min做法:1。将豆腐切成2厘米见方。2.炒锅里热油，油四成热时(手在锅上面能感觉到温热)，倒入肉末，翻炒，干透后盛出。3.郫县辣酱40g、豆豉20g、辣椒粉5g(1茶匙)、30ml(2酱油(2汤匙)、蒜苗50g、鸡精3g(1/2)4。炒锅再次倒油，烧至三成热时，放入郫县辣酱翻炒，下入辣椒面和豆豉，翻炒红油，加入适量高汤(或水)，倒入豆腐，煮3分钟。加入酱油，再次用水淀粉勾芡。5.然后将肉末、鸡精、蒜苗煮2分钟，再倒入水淀粉勾芡，收汁后放入碗中，撒上胡椒面。烹饪技巧:1。家里储存肉馅炒菜。可以提前用保鲜袋把肉馅分成几份。包装后用手压成扁片，然后放入冰箱冷冻。这样在需要涂抹的时候，由于肉馅与空气体接触面积大，会很快解冻。2.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以让豆腐吃起来嫩嫩的，不容易碎。3.传说豆腐刺了两下，这道菜不会出现吐水，虽然我不知道吐水是什么，所以估计是水！4.炒郫县辣酱的时候需要温油，中火翻炒，这样就不会把辣酱和辣椒面炒糊了。练习11。牛肉洗净剁成粉，参加少许干淀粉，用少许料酒、香油、酱油、胡椒粉拌匀，腌制15分钟；将豆腐切成小方块；姜、蒜切末，葱切段，香菜切段。2.豆腐放入沸水中焯两分钟左右，捞出沥干水分备用。3.从油锅中捞出，放入姜蒜末爆香，再放入牛肉末，炒出水，加入适量郫县豆瓣酱，炒匀。4.加入少许料酒，炒匀，再加入一碗水(约250ml)烧开。5.编这一段用的十一种食材:石膏豆腐、姜、蒜、牛肉粉、豆瓣酱、豆豉、酒、酱油、青蒜、水淀粉、花椒粉。麻婆豆腐【2】做法:1。石膏豆腐切成拇指块，焯一下，沥干水分。2.姜蒜扒锅。3.将牛肉末翻炒至变色，豆瓣酱和豆豉翻炒，豆腐略炒。4.烧酒，加汤，烧几分钟，期间烧至大气泡加入酱油和青蒜(这一步放青蒜，不要撒小葱出锅)。最后勾水，撒胡椒粉出锅。
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