红米是由置于白米中的红色酵母(红曲霉)发酵而成的。其天然的降胆固醇功能已经得到认可。我们体内的胆固醇是由肝脏引起的，控制其运动的是hmg-coa还原酶。hmg-coa还原酶a负责胆固醇合成。红曲用于调节hmg-coa还原辅酶a的运动，以确保正常的胆固醇水平连接。红曲米，又名红曲米，自公元800年以来在中国广泛食用。将心脏健康和血液循环系统的正常运行联系起来是很重要的。
近年来发现，经现代生物技术发酵的红曲菌具有降血脂、降血压、预防骨质疏松的作用，对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳、腰背痛、骨质疏松等)也有明显的后果。).这是由于红曲菌的多种生理活性物质的存在。
红曲是中国特有的传统食品，已有一千多年的历史。早在明代药师李时珍所著的《本草纲目》中就记载了红曲可以作为中药使用，并认为红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀、促进新陈代谢的特殊作用。20世纪70年代末，日本学者远藤明教授等人分别从红曲霉中发现了一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，为功能性红曲霉调节血脂、降低血压提供了科学依据。
他汀类药物属于医保，是非常有用的调脂药物。它们的重要作用是降低低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)和稳定动脉粥样硬化斑块。
红曲米也是我国传统使用的天然色素之一。一直被认为是安全性很高的辅食。这对 *** 红色腐乳和红色香肠很重要。通常，红曲米被用于烹饪过程中，以增强食物的颜色和味道。北京烤鸭用红曲米来提色提味。
发酵大米。红曲米由粳米、籼米、糯米发酵而成，红曲米由红曲霉发酵而成。先将大米去杂，冷水浸泡一天，反复蒸煮，参与红曲后向发酵20天左右。与空气体适当接触，发酵，在阳光下干燥数小时。
红曲米是人工 *** 的。天然红曲菌要混入煮熟冷却的大米中，然后自然发酵产生，干燥。其色如干红笔水，呈红黑色，多碎米，米心亦红。嚼起来很苦，但是没有米的味道。在集贸市场的摊位上卖调味原料。12-16元/斤
红米是自然种植的，淡粉色，颗粒状，心白色。嚼生米的香味，在菜场的米摊上卖。普通品种4-5元/斤
红曲米是由水稻生长而成的。
红曲米是一种发酵米。红曲米由籼米、粳米、糯米等制成。由红曲霉发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的 *** 方法:首先将大米去杂，冷水浸泡一天，反复蒸煮，参与红曲的后向发酵20天左右。发酵过程中要适当接触空气体。发酵后要在太阳下晒几个小时。
发酵大米
红曲米是一种发酵米。红曲米由籼米、粳米、糯米等制成。由红曲霉发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的 *** 方法:首先将大米去杂，冷水浸泡一天，反复蒸煮，参与红曲的后向发酵20天左右。发酵过程中要适当接触空气体。发酵后要在太阳下晒几个小时。
红米是一种中药。红曲米由籼米、粳米、糯米等制成。由红曲霉发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米形似碎米，质脆，是一种经常使用的食药两用产品。现代药理研究发现，红曲入药，是一种天然的降脂药物。在其代谢产物中，发明了能降低血清胆固醇的天然他汀类药物。
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