黄瓜5斤，酱油800克，陈醋300克，冰糖100克，花椒1个，八角10个，腌渍盐适量，姜蒜红椒适量，纯粮白酒50-60%。
第二，制造速度:
1.将黄瓜清洗干净，切成条状，去掉旁边的果肉。因为黄瓜的果肉水分多于强度，所以腌制时吃起来不脆。
2.将切好的黄瓜条放在干净的盆里，下面放一个比盆略小的圆板，用重物压住圆板，使黄瓜互相挤压，从而挤出黄瓜里的水分。腌制黄瓜前一定要加这一步。千万不要加盐直接腌制。这是因为黄瓜含有大量的水分，多余的水分要流失掉。经过这一步，腌黄瓜的口感会变得脆嫩。
3.将生抽800克、陈醋300克、冰糖100克、花椒1把、八角10个、纯净水适量倒入锅中，然后关火晾凉。
4.汁液冷却后，倒入无水无油的容器中，将榨好的黄瓜放入其中，加入适量的腌制盐、姜、蒜、红辣椒和50~60%的纯粮白酒。生姜是腌黄瓜的一种成分。更好选择新姜，味道更鲜。姜切块，多放辣红辣椒。最后搅拌均匀，用保鲜膜密封容器，置于阴凉处保存。7天后，阁下，美味的黄瓜就成熟了，可以吃了。
黄瓜和盐的比例是240g黄瓜:10g盐。我来介绍一下上面的做法:准备材料:黄瓜240g、蒜瓣5个、盐10g、白糖15g、米醋15g、小米椒3个、酱油和味精7g *** 步骤:
1.将黄瓜切成条状。稍微粗一点不会有效果，但是不要太细。只有你拇指的粗细。
2.撒些盐，腌制30分钟。
3.腌制后倒掉水。
4.将大蒜压平，将辣椒切成斜段。
5.取大蒜、辣椒，然后是糖、醋、盐、酱油、味精。
6.搅拌均匀即可。更好放在冰箱里，也许腌制超过2小时。
黄瓜洗净，切去蒂，切成3cm的薄片，切成几个小口。
用一锅纯净水烧开，放入红椒和大蒜，放入黄瓜使其闻起来很香，加盐和醋，关火，放在一边冷却。
完全冷却后，倒入密封的罐子里，让黄瓜完全浸泡在酸汤里。
1.黄瓜洗净，用控水切成段。精细而随意。买了一根没长大的黄瓜，所以盐很脆。
2.花椒洗净，用控水切成段。3.在辣椒黄瓜上撒一点盐腌制。烹饪时间取决于组中材料的数量。隔一段时间翻一翻，腌制三四个小时，先生，这样菜就可以收了，可以入味了。其次，让瓜和辣椒出水。甜瓜和胡椒很脆，不容易碎。
4.倒入加盐的盐水，多少蒜粒参加，控水，喷鼻洗白菜根，锅一侧放少许油，花椒，大葱，干红辣椒，糖，酱油，煮一会儿(量要盖过黄瓜)，放凉，最后参加少许白酒。
5.将冷却的酱油混合物倒入黄瓜中，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖容器，静置过夜。第二天早上就可以吃了，味道刚刚好。
扩展:1。我预算总额。如果想吃咸的食物，可以在腌制的时候多加盐，使之美味。我想用糖提神，但你不吃也可以不吃。我吃辣的时候喜欢吃辣椒。白酒的一点点味道让它更浓，而且可以保存很久。2.提倡不要一次腌制太多。这种新颖的食物味道很好。时间长了，黄瓜就咸了，我就不喜欢吃了。而且，太久了容易被宠坏，被宠坏。3.另外，热天不容易保存，我也不喜欢放在冰箱里。在室内呆一周是可能的，尽管这取决于你家的温度。当然可以放冰箱里。液体可能会在其上形成粘膜。还不错。建议一周内食用。
[实际]
之一步:将黄瓜洗净，切去头尾，切成5厘米长的段，然后换刀切成黄瓜条。将黄瓜条放入大碗中，加入2茶匙白糖，用手抓匀，腌制2小时。严田建议放入冰箱冷藏腌制。放在表面很容易改变。
用糖腌制可以挤出黄瓜中多余的水分，使口感更加酥脆适口，同时又不会太咸。第二步:花生提前煮熟，捞出晾凉。花生和黄瓜绝配，营养丰富，口感酥脆，可以健脾养胃。
第三步:将蒜、姜、葱、小米椒切片。炒锅五成热时，倒入适量的油。
取花椒和八角，炒香喷鼻，再取大蒜和姜片，炒香喷鼻。
第四步:取适量的生抽、老抽和水，比例为1:1:1，口感适中，光泽好。加入适量白糖，夜火上煮2分钟，关火晾凉。
第五步。用黄瓜盐把水腌好后，用纱布包好，把水挤出来。黄瓜吃起来会更脆更凉。将黄瓜条放入大碗中，加入花生和小米辣，倒入凉透的酱料，拌匀即可食用。为了更好的口感，可以放入冰箱再腌制2个小时。香脆可口。
腌黄瓜和咸菜】所需材料:黄瓜3斤，红辣椒2个，油2大勺，盐适量，蒜1头，姜1片，花椒半勺，食材4-5个，酱油1斤，白糖半勺。
训练节奏:
1.黄瓜应该是嫩的。黄瓜和红辣椒洗净，擦干水分。
2.将黄瓜均匀地切成4条。
3.把黄瓜条平放在案板上，然后用刀把切好的黄瓜瓤丢掉。如果黄瓜比较粗，就把黄瓜条去皮，切成两半。
4.将黄瓜条切成约4-5厘米长的段。
5.将红辣椒去皮去籽，切成约4-5厘米长的条状。
6.将黄瓜条和红辣椒条一起放入盆中，加入2汤匙盐，搅拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌好后，可以看到盆里有很多水。
8.将黄瓜用纱布包好，用手托住，挤出黄瓜的水分，然后将黄瓜条放在通风处摊开晾干1小时，先生。
9.大蒜切片，姜切丝。
10.往锅里加油，加热。小火炒花椒，花椒炒至微焦。
1.倒入酱油，烧开酱油，关火，取出辣椒和洋葱，让酱油冷却。
12.将干黄瓜条和红辣椒条一起放入盆中，加入蒜片和姜丝，倒入干酱油，搅拌均匀，放入干净的容器中冷藏。2小时后，就可以吃了。
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