1.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器加入糖、食用油和清水。筛入低筋面粉、玉米粉和泡打粉，然后慢慢拌入打好的蛋液中，翻面均匀。
2.撒一些枸杞或葡萄干，或煮熟的红豆与其他成分。将耐低温容器壁涂上油脂，将蛋糕糊倒入容器中。建议是不锈钢碗或者陶瓷碗。放入蒸笼开始蒸。
3.烧开水后，中火蒸6分钟，小火蒸4分钟。蒸鸡蛋的时候不要盖的太紧，不然开水滴到蛋液里会有洞。
10分钟，焖10分钟，关火，再焖1分钟就可以吃了。蒸之前需要在碗里加入适量的鸡蛋和两倍的温水，然后用筷子搅拌均匀，放在锅里煮。如果想吃稍老一点的蛋饼蒸，可以煮久一点。
两个鸡蛋蒸鸡蛋回复蒸鸡蛋饼。鸡蛋和水的比例是1:1.5。蒸鸡蛋饼又软又好吃。蒸鸡蛋饼的时候，更好在碗下盖一个盘子，避免鸡蛋饼被蒸熟。鸡蛋很有营养。还有微量元素如蛋白、钙、磷铁等。所以经常吃鸡蛋可以弥补白质。可以健脑益智。
1.鸡蛋饼蒸10-15分钟。
2.材料:低筋面粉55g，鸡蛋2个，盐少许，细糖35g，橄榄油5g。鸡蛋加糖，用电动打蛋器水浴高速搅打，也就是坐在盆外一盆温水里，蛋清和蛋黄一样。搅拌面糊，直到它不流失。小心点。如果不到位，就会消泡。整个过程需要10多分钟。将低筋面粉过筛两次。用橡胶刮刀从下往上慢慢搅拌，直到没有颗粒为止。它需要搅拌均匀，但不是适度的，所以这个过程需要慢慢操作。倒入5克橄榄油。如果想要更滑更好的口感，加入大量的油，慢慢切拌，从下往上搅拌均匀。倒入蛋糕纸模具，9分饱为佳，产品太少不够，烤箱预热180度15分钟。
搅拌蛋饼时，加入水，不断搅拌。
做鸡蛋饼的时候，鸡蛋里加一点水，不要太多，要适量。并顺时针搅拌，一直搅拌。撇去泡沫，再次搅拌。也会有泡沫。再撇一遍。重复以上措施三四次，然后包好保鲜膜，刺破保鲜膜。把它放在蒸锅里。应该不会太久。
想蒸鸡蛋饼是黄色的，首先你得买野生的或者散养的鸡。个别吃食物或昆虫的鸡的蛋黄不会变白。
另外，如果想要蛋饼嫩一点，准备两个散养的鸡蛋，放在碗里打散。更好将蛋黄和蛋黄打至非常顺滑的状态，然后放温水撇去浮沫，放入锅中开始夜火。水开小火，整个过程不会跨越15分钟，蛋饼就变黄了。
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