中式餐桌摆放风水讲究
一、中餐餐具及其摆放
中式餐具不像西餐那么复杂,通常包括餐巾、餐盘、水杯、汤匙、筷子。有些餐厅会提供筷架和调味的小碟子。如果要喝烈性酒,可以请餐厅提供小酒杯。
先放餐盘,水杯放在餐盘上方,右上方放酒杯,酒杯数与所上酒的品种相同。杯之间距离均为1厘米。餐巾叠成花插在水杯中,或平放在餐盘上。我国宴请外国宾客,除筷子外,还摆上刀叉。酱油、醋、辣油等佐料,通常一桌数份。公筷、公勺应备有筷、勺座,其中一套放在主人面前。餐桌上还要配备牙签筒、烟灰缸。
二、使用中餐餐具礼仪
筷子是中餐餐具中最具特色的工具,就餐时应掌握使用筷子的礼仪。
1)要轻拿轻放。在餐前发放筷子时,应该把手洗干净。然后将筷子一双双理顺。轻轻放在每一个人的餐位前,切不可乱扔,切忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。
2)要正确摆放。筷子通常放在碗旁边,不能搁在碗上。筷子是成双成对的,在摆放时应把它对齐,不要一横一竖交叉摆放,也不要一根是大头、另一根是小头放,用餐中临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上,饭碗放在旁边,切不可插在碗里。
3)不要挥舞筷子。筷子是就餐的工具,就餐时,你可以交谈,但千万不要用筷子作道具,在餐桌上挥舞。在夹菜时还要注意避开别人的筷锋,以免筷子打架。
三、中餐进餐礼仪
中式餐桌多为旋转桌,应先礼让对方夹菜。
进餐速度不宜太快,应配合女主人或主宾。
如身为主人,就应招呼所有客人尽情享用。
不可站起来伸长筷子夹菜,这样是非常不礼貌的。
有些如丸子之类不易夹起的食物,如果掉落,须从容夹回自己的盘内。
有些餐厅有专人服务,服务人员会将菜肴等份分给在座客人。
如果没有服务人员,切勿在盘中翻拣菜肴。如果有公筷公勺,则应使用公筷公勺。
喝汤时不要出声。
大多数人以右手拿筷子,如果您是用左手用餐,在用餐前,可先向邻座朋友说明,以免两人吃饭时手相撞。如果餐桌为方形桌时,则
四、中餐上菜程序
中餐的上菜程序一般为十道,第一道菜常为冷盘(拼盘),接下来交替上鸡肉、猪肉及海鲜烹制的菜,最后一道常以鱼为主菜,代表吉祥、年年有余,然后上汤及水果。通常上汤时表示宴席已近尾声。
五、办公室进餐礼仪
a)进完餐后即时将餐具洗干净,一次性餐具最好立刻扔掉,不要长时间摆在桌子或茶几上。
b)特别不要忘记饮料罐,只要是开了口的,长时间摆在桌上总是有损办公室雅观。如果不想马上扔掉,或者想等会儿再喝,就应把它藏在不被人注意的地方。
c)吃起来乱溅以及声音很响的食物,最好不吃。
d)食物掉在地上,要马上捡起扔掉。餐后将桌面和地板打扫一下。
e)有强烈味道的食品,尽量不要带到办公室。
f)在办公室吃饭,拖延的时间不要太长。他人可能要及时进入工作,也可能有性急的客人来访,双方都会有些尴尬。
g)准备好餐巾纸,吃后要及时擦拭油腻的嘴,不要用手或其他东西擦拭。
h)嘴里含有食物时,不要贸然讲话。他人嘴含食物时,最好等他咽完后再对他讲话。嘴里不要含饭太多,以免有人讲笑话时引起大笑喷饭。
六、自助餐就座礼仪
进入会场后,首先应找到座位,而不要先急着找寻餐台在哪里,虽说没有固定的座位,但是有时仍会为主人及贵宾留下部分保留座位备用,此时最好别径自坐下。
物品放妥后前往取餐时,请将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上,表示此座位已有人坐了。
七、自助餐取餐礼仪
先观察一下餐台是单排还是双排,如果是双排则一定会有双排的配套,如双份餐具、双排菜馐等,此时可依序排队取用。
习惯上第一回取用沙拉、热汤等当作前餐,配以面包、乳酪等。第二回取主菜如肉类、鱼类、海鲜类等,要记住一次拿一种,不要混在同一盘中,如此一来不但味道会彼此影响,而且看起来也不太好看。一次不要拿太多,即使是想帮同桌的人一次拿足也是不妥的,如此也失去了自助餐的“自助”意义了。最后拿甜点、水果等。然后是咖啡、茶等餐后饮料。至于饮料则一般都由服务人员拿来,或者在餐台旁有附设饮料吧,可自行前往取用。
依序取餐时尽量避免把食物掉在餐台上,汤汁洒在汤碗外。
汤勺用完不要放在汤中,以免下一个人用时会烫手。明虾、生蚝等应酌量取用,应帮后面苦苦排队的人设想一下。
八、自助餐就餐中的礼仪
同桌用餐者并不一定相识,此时不妨主动自我介绍以示友善,谈话也以轻松、幽默之话题为妥,在轻松的气氛下多开拓自己的交际圈。自助餐是很有利于结交朋友的就餐方式,在就餐中一定要抓住时机,多与其他就餐人士交谈。
九、自助餐离座礼仪
离座时必须对其他在座的人说:“对不起!”然后起身把餐巾放在椅子上(注意不是桌子上,以免被误认是已用完餐离席了),再去取用餐点。
十、上茶礼仪
在家中待客时,通常可由家中的晚辈或是家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时,则应由女主人,甚至由主人自己为之亲自奉茶。
在工作单位待客时,一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。接待重要的客人时,则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。
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