今天跟大家分享一下关于羊肉汤骨头汤里有什么白的问题(羊肉汤骨头汤里有什么白的)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、浓浓的白羊肉汤。骨头汤里，主要白的是什么？
胖。
浓羊肉汤和骨头汤里的白的主要有哪些？这是2020年5月18日蚂蚁庄园的问题，答案是胖。
把汤熬成浓稠的白色，主要是脂肪的“贡献”，在加热过程中。脂肪会被乳化形成稳定的脂肪滴悬浮在汤中，汤汁呈现乳白色。通常脂肪越多的汤越白，所以经常喝这种汤容易发胖。
扩展数据:
注意事项
1.炖骨头汤(或鱼汤)，更好用冷水。因为一般的肉骨头上总会有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质会立刻凝固，使内层蛋白质不能充分溶解到汤中。只有加入足够的冷水，慢慢加热，蛋白质才能充分溶解到汤中，汤的味道也更加鲜美。
2.水烧开后加少许醋，使骨头中的磷、钙溶于汤中，这样炖出来的汤味道鲜美，容易被肠胃吸收。同时，炖菜不要过早放盐。因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度。
二、骨汤、羊肉汤、白、蛋质还是脂肪？
脂肪。
骨头汤可以起到抗衰老的作用。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝点骨头汤进行调理，可以减缓骨骼的衰老，骨头汤也可以对青少年的骨骼生长有益。羊骨头汤能有很好的抗衰老作用，对促进青少年发育有好处，还能促进骨骼的生长。
吃羊肉汤的注意事项
高尿酸血症的人不适合食用，因为羊肉汤中含有大量嘌呤。如果喝多了，嘌呤会进入体内，使尿酸水平进一步升高，导致痛风的高发，危害身体健康。
高血脂的人不容易吃太多，因为羊肉汤也富含油脂。吃多了会导致血脂进一步升高，导致心脑血管疾病高发。
从中医食疗的角度来说，阳盛虚火的人忌食，因为羊肉汤是温热的，如果再喝羊肉汤，上火症状会进一步加重，引起不适。
以上内容请参考人民网-如何炖出营养美味的骨头汤。
三。浓稠的白色羊肉汤。骨头汤里的白色是什么？
骨头汤的主要成分是水、脂肪、少量含氮浸出物、少量钙和蛋白质，久煮可产生大量嘌呤。口感好的白骨头汤是因为脂肪含量高(不是钙含量高)。脂肪摄入过多容易导致肥胖，而嘌呤与高脂血症、高尿酸血症有关。长期喝骨头汤会导致高血脂、高尿酸血症、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者不建议经常饮用。
扩展数据:
很多医学实验证明，骨头熬制后，汤里的钙含量很低。林说，骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的，不容易溶解到汤里。骨头汤中的钙含量一般为2-4mg/100ml，而牛奶中的钙含量为100-105mg/100ml。自来水硬度较高，钙含量为30-60mg/100ml。骨汤的蛋白质存在于肉中，汤水中的蛋白质含量很少。只有骨头汤不能补充蛋白质，除非你边喝汤边吃肉，可以补充一定量的蛋白质。
来源:人民网-养生保健:骨头汤补钙？其实是你想象出来的。
四。浓浓的白羊肉汤骨头汤里的白主要是什么？
浓稠的白羊肉汤骨头汤里的白色主要是脂肪。
无论是羊肉汤还是骨头汤，一开始都主要含有脂肪、蛋白质、磷脂等成分。但在熬制过程中，羊肉汤或骨头汤中的脂肪及其中的一些水溶性蛋白质会在高温下溶于水。
特别是在骨头汤中，骨头中的胶原蛋白会被分解成明胶，而脂肪会被压成微小的颗粒，明胶的水溶液会包裹这些颗粒，也就是所谓的“水包油”型乳液。两者结合，汤就会变白，最终变成乳白色的奶汤，所以骨头汤里的“白”就是“乳化脂肪”。
骨头汤不补钙
骨头汤文化本来就是民俗文化的产物。虽然经过了历史的检验并延续至今，但在其形成过程中还是有“约定俗成”的成分。大家说好就好，没有科学数据。如果真要用现代科学来分析，传统文化势必会受到考验或冲击。
传统饮食文化是“药食同源”。所有的食物都是药，你吃什么都会补什么。骨头汤当然会补骨头。生命无处不在，孩子喝骨头汤补钙，长得快，长得高；老人喝骨头汤补钙，身体硬朗，不怕摔跤；骨头受伤的患者一定要多喝骨头汤，才能很快好起来。
但是科学数据是严肃的。骨头确实是钙，但是不能补充人体。因为骨头的钙叫磷酸钙，不溶于水，也就是说，不管你煮多久，骨头都不会熬成人体可以吸收的钙。
当然也会有少量的钙被煮出来。比如2斤骨头煮4个小时，汤里就有13.3毫克的钙。与其他补钙食物相比，喝100毫升牛奶可补钙100毫克，一粒10克芝麻丸可补钙78毫克。所以，骨头汤不值一提。
以上是问题羊肉汤骨头汤里的白是什么及相关问题的答案。羊肉汤骨头汤里有什么白的问题(羊肉汤骨头汤里有什么白的)希望对你有用！
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