盐水鸡的做法(家常盐水鸡做法)
家常菜盐焗鸡不是埋在盐堆里,只是一种调料,和买回来的一样好吃。天气越来越冷了。在寒冷的天气里,我喜欢吃一些大鱼大肉,为身体补充营养和能量,以抵御冬天的寒冷。说到寒冷天气进补,各种牛羊肉自然是首选,但是它们的价格也比较贵。所以相比牛羊肉,我们家经常吃的是鸡鸭肉,实惠又营养,比排骨还便宜。天冷的时候,给家人炖一锅热腾腾的滋补鸡汤也是非常不错的选择。我们当地人很喜欢吃鸡。可以说,没有鸡就没有桌子。逢年过节,少不了接待亲朋好友。除了做汤,我们当地最经典的吃法是:白切鸡,最正宗的吃法,很受食客欢迎。
其实除了白切鸡,还有一个非常好的 *** 方法:盐水鸡。我们当地很多盐焗鸡餐厅基本上都很受欢迎。其实想吃盐焗鸡,不需要去餐厅,在家自己做就可以了。关键是自己做的菜味道不比餐馆里的差。顾名思义,盐焗鸡就是用盐烤鸡。烘焙是一种烹饪方法,是在密闭容器中利用蒸汽使食物成熟的烹饪过程,称为“烘焙”。这种烹饪手法做出来的食材比较原汁原味,味道特别香。传统的盐水鸡是用调料腌制的蒸鸡,用特制的纸包着,蒸鸡埋在一堆粗盐里烤透。
用粗盐烤是传统经典做法,但是家里做要用很多盐,条件也不允许。所以我在这里要和大家分享的家常菜版盐焗鸡很简单。现在市面上还有一种调料:盐焗鸡粉,做盐焗鸡特别方便。鸡肉只需要涂上盐焗鸡粉腌制均匀,再涂上一些栀子上色即可。根本不需要添加其他成分。盐焗鸡可以在锅里加水蒸,所以家常菜版的盐焗鸡味道很好,颜色是黄灿灿的。家常盐焗鸡不需要埋在一堆盐里,只需要一种调料。好吃到停不了筷子。接下来我们来看看详细的做法。
[家常盐焗鸡]
材料:一只鸡,两个栀子花,一些葱和少许姜。
食材:一包盐鸡粉。
详细做法:
1.整鸡处理干净备用。(更好是土鸡,或者三黄鸡。不要选太老的鸡)。葱和姜洗净,切片。
2.用刀背拍栀子,放入锅中,加适量水,大火煮开,将栀子煮出。
3.将煮好的栀子水倒入碗中,放凉备用。
4.将鸡肉洗净,沥干水分,均匀涂抹适量盐鸡粉。(这是 *** 简易版盐焗鸡的关键配料,其他配料无需添加)。
5.然后分几次把栀子水刷在鸡的全身。每次刷干后再刷一遍,直到鸡皮看起来有明显的颜色。放入冰箱冷藏1小时以上。晚上做的东西可以冷藏在冰箱里腌制一晚,第二天再做。
6.取出腌制好的鸡肉,在鸡肚子里放上姜片和葱结。
7.锅中加入适量的水,烧开后放入腌制好的鸡肉中蒸30分钟左右。
8.出锅至温热状态。
切好的片放在盘子里,就可以上桌享用了。这是家常版:盐焗鸡做好了。这样做出来的盐焗鸡,颜色在黄灿灿身上特别诱人。鸡肉很好吃很好吃,因为是在外面买的。完全没有必要把整只鸡埋在盐堆里。只放一些盐鸡粉和栀子的水色,其他调料都需要。我们全家都喜欢这种家常菜盐焗鸡。简单又好吃,做起来特别开心。简单好吃的方法分享给你,喜欢的可以试试。
莉莉的美食谈话烹饪技巧:
1.鸡肉建议选择土鸡或者三黄鸡,不要太老的鸡。用这种鸡肉制成的盐焗鸡味道更加鲜美多汁。
2.如果鸡想有更好的上色效果,可以用栀子涂抹在鸡皮上。这样做出来的盐焗鸡,黄灿灿的,看着特别开胃,还有栀子花特有的香味,很开胃。
3.鸡肉需要提前涂上盐鸡粉腌制1小时以上。建议腌制半天。这样做出来的盐焗鸡味道更加鲜美可口。
4.在鸡肚子里塞葱、姜可以去腥,或者塞黑胡椒粒,或者各种红枣、当归等调料一起蒸,也很营养美味。
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