虎年除夕，更好的菜是美味的，这意味着完全的幸福。
红烧鸡翅”意为“展翅高飞”
《五色豆酿黄瓜》“意”翠竹报春节高。
“四喜丸子”的意思是“团团袁媛”
“甜紫薯”的意思是“紫色来自东方”。
“五花肉鲍鱼”的“寓意”年年爆。
剁椒鱼头”的意思是“好运”
“肉夹馍”寓意花开富贵。
“八宝饭”的意思是“四面八方的钱”
肉丝炒芹菜“意味着努力和勤奋”
“梅子红烧肉”是不吉利的意思。再见。
北京年夜饭食谱北京的年夜饭代表着感情、思念和感恩。年夜饭是一年中最重要的一餐。从年夜饭就能看出一个家庭的变化，现在幸福指数太高了。
老北京的年夜饭，一定要有四喜丸子、红烧鱼、天府肘子、酱牛肉、炒年糕、脆皮鸡、烤鸭、蔬菜、水果、二锅头。
年夜饭菜单，16道菜，春节，大年初一，不愁吃什么。[1] 2016年年夜饭食谱:(鱼)
一、年夜饭菜谱大全私房菜:鱼香茄子砂锅
主料:茄子200g，肉80g，调料:料酒5g，酱油10g，盐8g，醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g。
除夕晚餐食谱
1.茄子洗净去皮，去蒂，切段，用盐水浸泡，控水晾干。
2.将葱、姜、蒜切末，将肉馅放入料酒中搅拌备用。
3.将生抽、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱姜蒜放入碗中搅拌成汁。
4.把油倒进锅里。六成热时，放入茄子条，炒一分钟，取出油备用。
5.锅里留少许油，烧热，放入肉馅和豆瓣辣酱，炒至半熟，放入茄子条，不断翻炒。茄子条炒至软熟后，加入碗汁，快速翻炒至汁挂均匀，即可出锅。
二、年夜饭菜谱大全私房菜:香菇蒸鳕鱼
年夜饭食材:鳕鱼200g，香菇1-2个，红椒10g，香葱10g，料酒1茶匙，蒸鱼和酱油1茶匙，盐1g。
蘑菇蒸鳕鱼
除夕晚餐的食谱:
1.鳕鱼洗净沥干；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，放一勺蒸鱼和酱油，再放一勺料酒，少许盐，搅拌均匀做成酱。辣椒洗净，韭菜切碎。
3.将鳕鱼放入盘中，将切好的香菇片放在鳕鱼上，均匀浇上调好的酱料，放入蒸锅蒸6分钟，然后关火，打开锅盖，撒上碎红辣椒和香葱，再盖上锅盖，小火焖2分钟。整个过程非常简单。不用加油，不用太多厨具，就能轻松享受健康美味的配菜。
[2] 2016年年夜饭食谱:(鸡肉)
三、年夜饭菜谱大全私房菜:板栗扒鸡
年夜饭的食谱食材为:鸡肉1.5kg，板栗400g，鸡汤500ml，酱油200g，糖30g，味精2g，料酒50g，大豆油600g(实际食用75g)，香油20g，葱20g，姜丝10g，淀粉40g，熟芝麻25g。
除夕晚餐食谱
1.鸡肉洗净后，洗净，去头去爪，切成长3cm，宽2cm的块，放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制入味；
2.栗子洗净，用开水焯一会儿，捞出去皮；
3.将豆油放入煎锅，烧至七成热时，将鸡肉煎片刻，用漏勺捞起，控油至干。倒出剩余的油；
4.炒锅留少许油，烧热，用姜末煸炒，然后放入鸡块，煮料酒，放入酱油和糖，炒匀，放入鸡汤，大火烧开，放入栗子肉炖至栗子和鸡块酥脆，放入味精、熟芝麻、葱段和姜丝，炒匀，用湿淀粉勾芡。
四、年夜饭菜谱大全私房菜:红酒炖鸡
食谱主料:配料:鸡胸肉200g、大蒜1瓣、大葱1小块、腊肉150g、香葱15根、蘑菇油2大勺、黄油2大勺、盐和胡椒粉适量。
a)番茄酱100毫升，红酒400毫升，鸡汤300毫升，混合香草1束。
b) 1汤匙黄油、半茶匙盐和1茶匙糖。
除夕晚餐食谱
1)将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒粉，拍在小麦粉上，用1汤匙油和2汤匙黄油在锅里炸鸡肉，上色。
2)锅中加入1勺油，将葱蒜末翻炒，加入1)中的调料，中火煮15-20分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇，煮10分钟。
4)取出鸡肉，再煮10分钟，加盐和胡椒粉调味，然后加入鸡肉拌匀。
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