今天跟大家分享一下关于红烧鲫鱼(红烧鲫鱼的常见做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
一、红烧鲫鱼怎么做
红烧鲫鱼:准备新鲜的鲫鱼一条,香菜,大葱,生姜,大蒜各适量首先把鲫鱼择洗干净,用清水冲洗一遍,然后用刀刮去鱼身上的粘液,在鱼肉上打上一字刀,放入盆中备用取大葱半棵切成斜块,生姜一小块切成片放入盆中,加入食盐半勺,料酒适量,用手抓匀,再把葱姜塞到鱼肚里面,放在一边腌制5分钟,这样可以使鲫鱼更加入味香菜一小把打成结,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成斜片,大葱切成斜块,大茴和花椒各适量,一起放入料碗中备用炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,锅内留底油,加入一勺食盐,再放入腌好的鲫鱼,晃动炒锅,使鱼肉受热均匀,一分钟后翻面煎制,继续转锅,避免煎糊,煎至鱼皮微黄色时,放入几粒大茴和花椒,再放入葱姜蒜炒香,淋入陈醋5克,盖上锅盖焖一分钟,掀开锅盖后,再淋入料酒5克,(这样做的目的是起到去腥和增香的作用)再继续盖上锅盖焖一分钟,然后再添入适量清水,以漫住鱼身为宜,开大火煮沸,撇去浮沫,加入甜面酱10克,蚝油5克,加入生抽10克,老抽2克,加入胡椒粉5克,白糖10克,熬制汤汁沸腾,放入香菜结,改成中火,继续煮一会儿,用勺子轻拍鱼身,使鱼肉更加入味,煮至汤汁快要收干时,捞出放入盘中备用然后把剩余的汤汁,重新煮沸,再勾入少许水淀粉,熬制汤汁浓郁,淋入少许芝麻油,搅拌化开,接着再加入少许红油即可关火起锅二。红烧鲫鱼怎么做
主料:鲫鱼1条;辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙; *** 流程1.准备所需材料2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽4.再加入1汤匙酱油5.添加1/2茶匙黑胡椒粉6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用7.将姜切片,蒜切成丁8.锅内放油烧热,放入姜片爆香9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎10.煎至两面变焦黄11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟12.然后倒入调好的酱汁13.加盖小火焖两分钟14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁15.最后加入葱段16.即可出锅食用烹饪技巧没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。主料:鲫鱼(1条)、豆瓣酱(1勺)辅料:油(适量)、盐(适量)、陈醋(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、葱花(适量)、淀粉(适量)、生姜(适量) *** 流程1.鲫鱼洗干净沥干水备用2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉(煎的过程中鱼皮不容易破)4.锅里放油,放入生姜丝5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎6.两面煎黄7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上11.撒上葱花就可以了12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃小贴士:1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮三。红烧鲫鱼的做法
材料:鲫鱼2条。
辅料:大葱5g,香菜5g,食用油5ml,干辣椒2个,八角1个,生抽2g,老抽3g,水200ml,白糖5g,盐2g。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞洗净后,两面用斜刀。将葱和香菜切成段备用。
2.锅中倒入5ml食用油后,放入鲫鱼,煎至两面金黄。
3.将葱、姜片、干辣椒、八角、酱油、生抽和200毫升水放入锅中,小火炖10分钟。
4.加入白糖和盐,然后出锅取汁。
5、将锅放在盘子上,红烧鲫鱼即可。
四。红烧鲫鱼的常见做法
红烧鲫鱼
配料:鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、胡椒粉、八角、盐、糖、姜、蒜。
练习步骤:
之一步:新鲜鲫鱼,去腮去鳞,剖开肚子,洗净,表面撒少许干面粉,煎至两面金黄待用。
第二步,备用葱,姜,蒜。
第三步。再取一个锅,用油加热,放入花椒和八角,使其变香。
第四步。加入葱、姜、蒜,炒香。
第五步。倒入炸好的鲫鱼。
第六步。煮香醋和料酒。
第七步。加入适量的酱油、糖和盐。
第八步。加适量的水,不要碰鲫鱼。
第九步。大火烧开后,转中火炖。
第十步。汤稠了就关火。
第十一步:加载。
第十二步,成品图!
提示:
做这道菜,保持雨披完好是关键。有几个小技巧:
1.在鱼身上放一把花刀,抹上一层薄薄的盐。一是可以更好吃,二是不容易粘锅。但是你需要注意一点点盐,因为后面还要放酱油,不然太咸了;
2.炸鱼的时候,一定要等油特别热冒烟的时候再放姜片,然后上鱼。不要翻转它。一面煎好了,翻过来再煎另一面。不要老是翻。
3.有一个更简单的窍门。热油里撒点盐,把鱼倒进去炸,反正不会粘锅。
以上是问题红烧鲫鱼(红烧鲫鱼的常见做法)及相关问题的答案。希望红烧鲫鱼(红烧鲫鱼的常见做法)这个问题对你有用!
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