植物甾醇是以游离状态或与脂肪酸、糖类结合存在的功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等植物的细胞膜中。
植物甾醇是植物油和脂肪的不皂化物。工业上是大豆、菜籽粕生产维生素e的副产品，或米糠油生产中提取精制的不皂化物产品。
植物甾醇含量排名所有植物性食物都含有植物甾醇，但含量较高的是植物油、豆类、坚果等。虽然谷物、水果和蔬菜中的植物甾醇含量相对较低，但由于其日常消耗量较大，也为人类提供了大量的植物甾醇。谷物
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谷物
在谷物中，面粉中植物甾醇的含量远高于大米，平均每100克小麦面粉中植物甾醇含量为59毫克。加工越精细，植物甾醇含量越低，即全麦面粉>标准面粉>付强面粉>饺子粉。不同品牌、不同产地的大米，每100g中的植物甾醇含量大致相同，平均为13mg。比如杂粮，如紫米、薏米、荞麦米、青稞、小米、玉米等。甾醇含量高，平均超过60毫克。
植物甾醇的作用是什么？有食用价值。
1.植物没有胆固醇，只有动物含有胆固醇。植物中的类胆固醇物质称为植物甾醇和植物甾醇。目前，已经发现了40多种植物甾醇，主要区别在于r3与不同的基因相连。一般以谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇含量更高，衍生物有上百种，包括酯类、糖苷类等。
2.全球对植物甾醇的研究历史悠久。人们认识到植物甾醇的重要作用和生理功能，它在提高动物生产性能和畜禽产品品质方面具有良好的作用。植物甾醇已被农业农村部批准为饲料添加剂新品种，允许在畜禽商品饲料中使用。
3.甾醇是生物体内一种重要的天然活性物质。植物甾醇主要包括谷甾醇、豆甾醇和油菜甾醇。这些物质被用来调节植物的生长和发育。一旦植物甾醇的合成受到抑制，作物叶片就容易卷曲、死亡、枯萎或脱落。这意味着庄稼中毒了。
什么是植物甾醇？它是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质。
1.预防心血管疾病。动物性食物摄入过多或人体调节紊乱，会导致血清中胆固醇浓度过高，容易导致高血压和冠心病。植物甾醇能促进胆固醇的异化，抑制肝脏胆固醇的生物合成，抑制肠道对胆固醇的吸收，从而预防心血管疾病。
2.抑制肿瘤植物甾醇可以阻断致癌物诱导的癌细胞形成。β-谷甾醇等植物甾醇能在一定程度上抑制大肠癌、皮肤癌和宫颈癌的发生。
甾醇的化学性质是什么？本质是蛋白质。
甾醇(英文:sterol)，又称固醇，是一种含有羟基的类固醇。都是以环戊二烯为基本结构，含有羟基，所以称为甾醇。
碱性溶液用于提取动植物组织中的脂类，有些物质常被碱不皂化。甾醇种类繁多，广泛分布于生物体内。例如，胆固醇是高等动物细胞的重要成分。与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆脂蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞膜含有大豆甾醇和谷甾醇等其他甾醇。真菌和酵母含有植物甾醇。
什么是植物甾醇衍生物？又名植物甾醇，属于环戊烷-菲衍生物。它是一种重要的天然活性成分，也是人体胆固醇的天然调节剂。被科学家称为“生命的钥匙”。目前已发现250多种甾醇及相关化合物，可分为植物甾醇、动物甾醇和菌甾醇三大类。
植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中。含油植物是植物甾醇的主要天然来源，通过物理纯化获得，可广泛应用于医药、食品饮料、化妆品、动物营养、农药等领域。
甾醇玉米油是什么意思？甾醇玉米油是因为玉米油中植物甾醇含量高。植物甾醇在其他油脂中也有，但含量没有玉米油高。植物甾醇是指植物脂肪中含有的甾醇，其结构类似于胆固醇。具有降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、防治心脏病等功能。
植物甾醇通常以多种形式存在，是一种类似环状醇结构的物质，是植物代谢的终产物。植物甾醇主要以游离脂肪酸酯和糖苷的形式存在于植物种子中。植物甾醇是一种带有3-羟基的甾体化合物，以环戊烯并菲为主骨架，由三个六元环和一个五元环组成。
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